Join MultiplyOpen a Free ShopSign InHelp
MultiplyLogo
SEARCH
Blog Entry
Posted by ine on Jul 10, '11 7:47 AM for everyone

Ada banyak pilihan minuman di warung, antara lain Susu Sapi dan Teh Oplos  

 

Minuman khusus yang dibuat sendiri di Warung babat, adalah Es kopi. Kalau kopi panas, berupa kopi tubruk biasa, di sajikan di gelas belimbing yang di alasi dengan lepek (piring kecil tatakan gelas) dan tutup gelas.

 

Tapi kalau es kopi, menggunakan kopi tes… yaitu Kopi yang di ekstrak, di beri gula, es batu dan di tambah air. Kopi ekstrak ini pekat.. karena espreso. Di drip dari wadah khusus yang di buat di tukang kaleng langganan.

 

Bubuk kopinya juga di oplos dari 2 macam kopi, beli di pasar, dan minta di grinder kasar, lalu di padatkan di wadah bagian atas, di pasang saringannya, lalu di tuangi air panas, dan didiamkan sampai air habis menetes.

 

(Alat untuk mengekstrak kopi. saringan yang ada kawat mencuat di sebelah kiri, untuk menekan bubuk kopi di wadah atas, sebelum di tuang air panas)

 

Yang dibuat sendiri selain kopi tes, juga Stroop.. atau sirup. Perbandingan Gula dan air yaitu 2:1, lalu di tambahkan citrun zuur agar ada sedikit rasa asam, pewar merah campur pink, tapi dominan merahnya, dan essense frambozen. Setelah dingin, di saring dengan kain halus rangkap 2, baru di masukkan botol.

 

Sekali bikin sirop, menggunakan panci besar dan beberapa kilo gula pasir. Hasilnya beberapa botol sirop, untuk jatah sebulan. Sirop ini untuk es sirup dan es susu sirop.

 

Di daftar menu, minuman yang paling sering menimbulkan pertanyaan adalah “Es Squast” ini maksudnya lemon squast.. dari sirup Squast yang beli jadi pabrik sirup Adia Tirta. Sirupnya tak diberi warna, putih agak sedikit kekuningan, jika di beri air dan diaduk, hasilnya es sirup putih rada keruh, khas lemon juice. Karena di tulis Squast.. minuman ini sering menimbulkan pertanyaan pembeli, saat itu kata “Squast” belum populer,

 

Aku sendiri pernah tanya, kenapa sama-sama pakai stroop, yang merah di sebut es stroop, yang Squast nggak di sebut es stroop Squast? Hm... lupa dulu itu di jawab apa.

 

Suatu ketika, tiba waktunya mengganti papan daftar menu,  papi menuliskan si es Squast dengan menulis “es Kwas”.

 

Makin di tanya lagi… “kwas itu kan... alat untuk melukis?”

Tags:
Prev: Setrika serbaguna
reply

14 CommentsChronological   Reverse   Threaded
reply
ningnong wrote on Jul 10, '11
Wah espresso mesin manual. Kreatif ya
reply
ningnong wrote on Jul 10, '11
Wah espresso mesin manual. Kreatif ya
reply
elkaje wrote on Jul 10, '11
ningnong said
Wah espresso mesin manual. Kreatif ya
iya, eskopi dulu minuman favorit di warung Ning
reply
yusys wrote on Jul 10, '11
beneran butuh kesabaran nunggu eksrak menetaskan airnya yah Cie...tp beneran alatnya sederhana banged....
reply
backyardplus544 wrote on Jul 10, '11
Ingat ada kwas di menu minuman, tapi tak pernah tahu itu apa karena masih kecil tak pernah beli.
reply
backyardplus544 wrote on Jul 10, '11
Baru tahu kalau dulu ada alat press kopi semacam itu yang bikinan sendiri walaupun jelas bukan penemuan atau design sendiri. Di rumah waktu kecil tak ada yang minum kopi.

Orang Vietnam punya alat semacam itu, tapi hanya bagian atasnya saja. Bentuknya bulat dengan lingkaran sebesar cangkir kopi. Tingginya juga hampir setinggi cangkir kopi. Didalamnya dimasukkan saringan untuk press yang bisa di sekrup dan dibuka. Semakin dalam menyekrupnya, kopi semakin padat dan airnya semakin lama turun. Kopi akan lebih kental. Alat ini diletakkan diatas cangkir kopi, diisi kopi bubuk, dipress dan diisi air mendidih. Mereka biasanya memilih kopi "France Roast" yang gosong dan pahit sekali. Orang Vietnamminum kopi dengan dibubuhi susu kental manis.
Di rumah ada alat ini dua buah, tapi hanya dipakai beberapa kali karena terlalu lama nunggunya.
reply
lbillstein wrote on Jul 10, '11
elkaje said
lalu di tambahkan citrun zuur
memang waktu itu citrun zuur ini populer ya.....oma aku kalo bikin sirop sendiri juga selalu dikasih ini.....hehehe....nostalgia.....
reply
elkaje wrote on Jul 11, '11
yusys said
beneran butuh kesabaran nunggu eksrak menetaskan airnya yah Cie...tp beneran alatnya sederhana banged....
ya.. seharian itu Yus.
reply
elkaje wrote on Jul 11, '11
backyardplus544 said
Ingat ada kwas di menu minuman, tapi tak pernah tahu itu apa karena masih kecil tak pernah beli.
haha... iya, dulu emang banyak yang belum kenal
reply
elkaje wrote on Jul 11, '11
backyardplus544 said
Di rumah ada alat ini dua buah, tapi hanya dipakai beberapa kali karena terlalu lama nunggunya
saya punya juga pak yang coffee drip ala vietnam, nggak terlalu lama nunggunya kog, kecuali pressnya terlalu kuat.
reply
elkaje wrote on Jul 11, '11
lbillstein said
memang waktu itu citrun zuur ini populer ya.....oma aku kalo bikin sirop sendiri juga selalu dikasih ini.....hehehe....nostalgia.....
iya cie.. entah sekarang masih dipake ndak ya bahan ini
reply
haleygiri wrote on Jul 11, '11
mbak itu cawan drippingnya bikin sendiri? pesan di tukang? wow...
reply
azizasf wrote on Jul 11, '11
dulu lemon squash jadi berubah nama ya mba.....
reply
milkaw wrote on Jul 13, '11
Akhirnya... ketemu juga alat kopi ekstrak ini... Makasih, ya! Sekarang barang itu sudah nginep di Jogja...
audio reply video reply
Add a Comment