Posted by ine on Dec 15, '05 8:46 PM for everyone  | Category: | | Other | | Style: | | Other |
Description:
Entah kenapa ya, nasi bakmoy dulu seperti jadi makanan wajib di rumah duka, yang disajikan di malam kembang, malam terakhir sebelum jenasah di kubur atau kremasi untuk para tamu yang mengungkapkan rasa duka cita.
Mungkin kalau masa kini, identik bubur ayam yang disajikan buat pengunjung rumah duka di malam kembang. Nasi bakmoy di rumah duka, di sajikan dengan menggunakan piring, dan kuahnya tidak terlalu banyak -nyemek- saja.
Di Yogya, tahun 70-an, dekat bioskop Rahayu, ada nasi bakmoy ngetop banget.
Di sajikannya pakai mangkuk, nasi campur bakmoy, di siram kuah panas.
Mirip makan nasi soto. Yang jual, kayak orang jepang, laki2, tinggi besar gemuk, rada botak
tapi rambutnya panjang di ikat atau di konde cempol. Mengingatkanku pada pe-Sumo gitu.
Layaknya makanan khas Semarang, air bawang putih mentah sebagai bumbu langsung, tidak ketinggalan dalam penyajian ini. Tanpa air bawang putih, bakmoy tidak punya rasa khas
Ingredients:
Bahan:
2 buah tahu cina, potong 1/2 X 1/2 cm, goreng setengah matang
200 gr daging ayam, rebus sampai matang, potong2 kecil2 sebesar tahu. Kaldunya jangan di buang.
5 buah telur ayam, di rebus, kupas kulitnya.
2 sendok makan ebi, di rendam, di hancurkan
3 bawang putih di geprek
2 sendok makan kecap asin
10 sendok makan kecap manis (atau sesukanya)
garam
merica
kaldu:
1.5 liter kaldu bekas merebus ayam (kalau kurang tambahkan air)
1 iris jahe
garam
bawang putih goreng, dihancurkan
pelengkap:
2 bawang putih di uleg halus, tambah dengan 10 sendok makan air matang
sledri di iris halus
bawang merah goreng
sambal kecap
Directions:
Cara:
Tumis bawang putih geprek dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ebi.
Masukkan daging ayam, kecap asin, kecap manis, tahu, garam, merica dan sedikit air,
asal tahu terendam air. Masukkan telur rebus, masak sampai bumbu meresap dan
telur berubah warna menjadi kecoklatan. (kira kira air menjadi 1/2 bagian)
sisihkan.
Kaldu:
Rebus bahan kaldu sampai mendidih, cicipi agar rasa asinnya pas, tambahkan bawang putih goreng.
Penyelesaian:
Taruh Nasi putih di mangkuk, tambahkan bakmoy dengan sedikit kuah coklatnya, setengah telur kecap, Tambahkan 1 atau 2 sendok makan air bawang
putih mentah (kalau nggak suka ya nggak apa2, tapi ini bikin rasa bakmoy istimewa)
taburi seledri dan bawang merah goreng.
Siram dengan kaldu yang mendidih.
Dimakan dengan nasi dan sambal kecap (plus krupuk udang)   | Tok...Tok... tok....Permisi Mbak Ike, Salam Kenal dulu ya......abis ngintip bakmoynya Mbak Ike nih...jadi ngiler. Mau tanya mbak... Air bwg putih itu bikinnya gimana ya..? Apa cuma bwg putih halus trus ditambahin air? Thanks sebelumnya Mbak....
Carla
|
 | Hi Ci Ike, salam kenal yah..
aku mo nyabain ah bikin bakmoy yg ini..
aku gak pernah tau bakmoy kaya apa, sampe my step sister minta dimasakin bakmoy. yg ada aku melongo..krn kan aku dr palembang, dan skrg kita lg kuliah disini...
jadinya telp tante yg di surabaya, minta dikasih tau resepnya.. dan enaakkk bgt.. dan kayanya resepnya ci Ike lebih yummy nih... ntar ta cobain ah begitu kelar ujian =D |
 | Semasa kecil saya, bakmoy itu ada dua yaitu Bakmoy Goreng dan Bakmoy Kuah. Ini istilah yang dipakai dirumah.
Yang disebut bakmoi goreng itu adalah bakmoy yang cuman sedikit sekali kuahnya dan rasa kecap manisnya dominan. Biasanya pakai daging babi tahu dan ebi. Kalau Bakmoy Kuah itu bahannya juga sama cuman kuahnya banyak dan tanpa kecap. Itu yang biasa saya makan dirumah. Rasanya selama di Semarang saya tidak pernah makan bakmoy di restoran karena ini masakan rumahan. Memang benar kalau kadang2 di rumah duka zaman dulu sering dihidangkan bakmoy.
Mengenai air bawang putih, kok rasanya tidak ada. Mungkin ada varian lain. |
 | salam kenal,
mau tanya yang jual bakmoi didekat bioskop rahayu sekarang pindah mana, atau yang meneruskan ada gak? Thanks |
 | aidyl wrote on May 4, '08 cie ine..aku mau nyontek nih...dulu mamiku sering bikin dan terkenal enak,tp sayangnya aku ga sempet blajar dr mami.. nanti kalo dah berhasil aku mau post di blog-ku...nti aku laporan deh...salam kenal ya Cie.. Oh ya cie, boleh tukeran link ga? blogku: http://lidiasianturi.blogspot.com/Biar lebih gampang belajarnya dr cie Ine... |
| aidyl wrote on May 6, '08 halo Cie..akhirnya aku dah bikin..sedikit aku modif dg tambahan bumbu chinese five spice..hasilnya enak cie...spt bayanganku...Sudah aku cantumkan sumbernya juga..
Makasih ya cie.. |
| aidyl wrote on May 6, '08 oya cie...aku juga dah add link ke resep2 di multiply cie ine..
account multiplyku non active nih..hehehehe..aku lbh aktif d blogspot. Ada resep bakso rambutan ga cie? itu loh bakso ayam yg pake soun sampe keliatan diwut2...kalo ada mau dong.... |
| |
Air bwg putih itu bikinnya gimana ya..? Apa cuma bwg putih halus trus ditambahin air? Thanks sebelumnya Mbak....
